Sauté de dinde Marengo

Préparation : 15 mn ; Cuisson : 1 heure
Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg d'osso bucco de dinde
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
4 tomates
1 gros oignon
le jus de 1/2 citron
le jus de 1 orange
15 cl de vin blanc sec
2 cuillerées à soupe de farine Francine fluide
sel, poivre, paprika

Préparation :
Roulez les morceaux de dinde dans la farine.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et mettez-y la viande à revenir.
Ajoutez l'oignon haché et les tomates coupées en quatre. versez le jus d'orange et le vin blanc.
Salez, poivrez et ajoutez deux bonnes pincées de paprika.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter 1 heure à feu doux.
5 mn avant la fin de la cuisson, découvrez, montez le feu, ajoutez le jus de citron et laissez un peu réduire la sauce.
Excellent avec du riz.


Par Cocci