| Pour 4 pots
1.5 kg de châtaignes
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1 kg de sucre cristallisé
Commencez par inciser les châtaignes de haut en bas de chaque côté.
Mettez-les dans une grande casserole d'eau froide et portez à ébullition.
Laissez bouillir pendant 5 minutes.
Retirez la casserole du feu et passez les châtaignes sous l'eau froide (4 ou 5 à la fois). Vous enlèverez ainsi plus facilement les deux peaux.
Une fois les châtaignes pelées, remettez-les dans une casserole, mettez de l'eau à hauteur et faites cuire pendant 20 à 25 minutes.
Egouttez-les dans une passoire.
Mettez dans le robot et réduisez en une purée bien fine.
Dans une cocotte, faites un sirop avec le sucre, l'extrait de vanille et 15 cl d'eau.
Mélangez bien et quand le sucre sera bien fondu, laissez cuire pendant 5 minutes.
Ajoutez la purée de châtaignes et faites cuire à nouveau pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement afin que le fond n'attache pas.
Ebouillantez les pots à confiture au fur et à mesure, remplissez avec la confiture puis fermez les pots et retournez-les.
Laissez-les refroidir ainsi et rangez-les dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.
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Hier à 14:04 par Milie
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