pour 4 personnes
- huile d’olive vierge extra,
- 1 poulet d’1 kg environ coupé en morceaux,
- 2 oignons hachés,
- 1 à 2 gousses d’ail hachées fin,
- 500 g de tomates sans graines pelées,
- coupées en morceaux,
- sel, poivre noir du moulin,
- 300 g de riz long grain,
- 1 dl de vin blanc,
- 1/2 l de bouillon de légumes,
- 1 pincée de safran,
- 400 g de chair de courge,
- 1 à 2 c.à s. de persil et romarin.
Dans une cocotte, saisissez les morceaux de poulet dans un peu d’huile d’olive. Réservez-les. Faites revenir dans la cocotte les oignons et l’ail. Puis déposez les tomates et faites revenir encore. Enfin, ajoutez les morceaux de poulet. Salez, poivrez et faites mijoter environ 25 min.
Mettez à tremper les filaments de safran dans un peu de bouillon de légumes.
Faites revenir le riz dans 2 c. à s. d’huile d’olive, ajoutez le vin blanc, le bouillon et le safran. Portez le tout à ébullition et faites mijoter pendant 15 à 20 min. Ajoutez la courge coupée en petits morceaux et faites cuire pendant 5 min.
Mélangez le riz et la viande dans un plat puis assaisonnez et parsemez de fines herbes.
