poêlée de légumes du soleil

Invité

derniere pour aujourd'hui!!!!

Préparation : 10 mn ; Cuisson : 30 mn
Ingrédients pour 2 ou 3 personnes :

1 aubergine
1 poivron rouge
une dizaine de champignons de Paris
1/2 boîte de tomates concassées
une dizaine d'olives noires dénoyautées
1 oignon
2 gousses d'ail
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 feuille de laurier
thym
sel,poivre

Préparation :
Epluchez l'oignon et émincez-le. Faites-le revenir dans l'huile d'olive.
Lavez et épluchez les champignons. Coupez-les en lamelles et ajoutez-les aux oignons.

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Epluchez l'aubergine et coupez-la en petits cubes, ajoutez-les à la préparation.

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lavez
et épépinez les poivrons. Coupez-les en fines lanières et ajoutez-les
dans la sauteuse. Versez les tomates, l'ail pilé, les olives, le thym et
le laurier. Salez et poivrez.

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Faites
cuire à couvert pendant 30 mn environ. S'il y a trop de sauce, faites
cuire encore un peu à découvert pour faire évaporer le jus.

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Délicieux avec du poulet.

par cocci