Papetons d'aubergines

Ingrédients:

2 pots de caviar d'aubergines
10 œufs entiers
3 cuillerées à soupe de crème liquide
6 brins de basilic.

Accompagnements :
mozzarella “cerise”
tomates cerises
grains de raisin blanc
basilic à petites feuilles
sauce à la tomate Plein Sud de Knorr.


Ustensiles:
1 moule en Flexipan, en forme d’étoile ou rond, de 21 cm de diamètre, petites piques en bois.

Recette:
Préchauffer le four à th. 6 (180 °C).

Verser les pots de caviar d’aubergine dans un saladier, incorporer
les œufs entiers un par un, en fouettant – ou, mieux, les battre dans le
bol d’un mixeur –, ajouter la crème et les feuilles de basilic coupées à
la main.

Verser dans le moule préalablement posé sur une plaque à pâtisserie.
Enfourner et laisser cuire 30 minutes, surveiller la cuisson ; si le
dessus colore trop vite, recouvrir d’un papier d’aluminium, baisser le
four à 150 °C et continuer la cuisson si le centre est encore mou.

Démouler le papeton sur le plat de service, laisser légèrement tiédir.

Piquer le dessus avec mozzarella, grains de raisin et tomates cerises
à l’aide des piques en bois, décorer de petites sommités de basilic.

Accompagner de la sauce tomate Plein Sud de Knorr en saucière.

lefigaromadame.fr