Tartare de noix st-jacques

Ingrédients

- 5 mandarines
- 6 noix st-jacques fraîches
- jus de citron
- 1 c à café d'huile d'olive vierge
- sel, poivre blanc
- 2 c à café de ciboulette finement
coupée.
pour la déco aneth
filets et zeste de 4 mandarines
sorbet au champagne rosé
mövenpick.

Préparation

* Avec un couteau, pelez à vif les mandarines; prélevez les segments et coupez les en petits dés
* Coupez les noix st-jacques en taille égale et mélangez les aux mandarines
* Au moment de servir, assaisonnez avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre et la
ciboulette.
* Dressez le tartare dans des assiettes à l'aide de l'emporte pièce en tassant bien avec le dos
d'une cuillère.
* Décorez avec d' l'aneth, les filets et les zeste de mandarines
* Servez avec une boule de sorbet au champagne rosé

Lilou